El chef venezolano Jesús Díaz brinda una receta infalible para que las familias de St. Jude celebren las posadas en Estados Unidos
Conoce su platillo navideño que combina tradición y practicidad, ofreciendo una explosión de sabor y color para las celebraciones navideñas.
13 de diciembre de 2024 • 2 mínimo
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Para la comunidad latina en Estados Unidos, la Navidad representa la excusa perfecta para reunirse con los seres queridos y mantener vivas las tradiciones de sus países de origen.
La posada es una de esas tradiciones celebradas por muchas familias. A esta fiesta popular también se le denomina novena, novenario o novena de aguinaldo.
Toma lugar desde mediados de diciembre e incluye los nueve días antes de Navidad, una herencia prehispánica en la que se incluyen piñatas, misas y recetas festivas, dependiendo del país latinoamericano donde se celebre.
Y en cada una de esas celebraciones, dentro del hogar, hay un lugar especial.
“Yo creo que los latinos tomamos la cocina como el foco principal de la casa,”, dijo Jesús Díaz, mejor conocido como “Chef Yisus”, quien es además autor y una figura destacada en la televisión hispana. "Se convierte en el epicentro de la actividad familiar, intensificando su importancia, porque una de las tradiciones más queridas es la de cocinar juntos”.
Este año, Jesús visitó St. Jude Children’s Research Hospital® y conoció a dos familias hispanas cuyos hijos son pacientes del hospital de investigación. Conversaron sobre sus costumbres de fin de año y compartieron ideas sobre cómo mantener el sabor a casa en la cocina, aún en la distancia, pues la clave es hacerlo en familia.
Para el chef, esa colaboración que surge entre especias y aromas deliciosos no solo da como resultado los platillos más típicos de las festividades, sino también recuerdos inolvidables.
¿Su plato favorito para esta época? Las hallacas.
“Es un tamal venezolano que tiene un guiso y un sabor muy peculiar, además tiene pasas y aceitunas”, dijo.
Sin embargo, reconoció que conlleva un largo proceso de elaboración.
Así que, para facilitar estas celebraciones, Jesús recomienda un plato que es representativo y sencillo de preparar durante las posadas.
“Yo creo que nos tenemos que ir por el arroz, porque siempre nos salva, ¿no? Y que les va a gustar a todos y además (nos) llena, porque también te rinde en porciones”, dijo.
Arroz Navideño
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 pimentón rojo picado
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/2 taza de uvas pasas
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de carne de cerdo cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de jamón picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de cúrcuma (para darle el color amarillo)
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón rojo, y sofríe hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz y la cúrcuma, y mezcla bien para que el arroz se impregne del color amarillo.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
- Incorpora las aceitunas, alcaparras, uvas pasas, pollo, carne de cerdo y jamón. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina a fuego lento por unos minutos más, hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan integrado.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. ¡Y a disfrutar!
Instrucciones: