La chef miamense Adrianne Calvo nos regala una de sus mejores recetas de relleno navideño y agradece por St. Jude

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Esta receta de relleno marca el comienzo de las fiestas navideñas – La he estado preparando para el Día de Acción de Gracias de mi familia desde que tenía 16 años. Y se ha convertido en una tradición no solo para mi familia, sino también para mi familia laboral. Hemos celebrado 13 años del Día de Acción de Gracias con el personal del restaurante Chef Adrianne’s con este relleno como uno de nuestros favoritos.

Dato curioso: el menú de este evento no ha cambiado en 14 años; ¡así de rico está!

La semana antes del Día de Acción de Gracias, mi personal se reúne para una cena que paso todo el día preparándoles como acto de agradecimiento. Mi familia también se une a esta cena porque tenemos la convicción de que todos (en el restaurante) pasamos tanto tiempo juntos, a través de los altibajos, que inevitablemente nos convertimos en una familia. La familia lo es todo y estoy completamente convencida de ello.

Durante todos estos años, he iniciado el evento con una oración de gratitud por permitirme tenerles a cada uno de ellos en mi vida, durante este caminar, creando hermosos momentos que tienen propósito. Todos nos tomamos de la mano, cerramos los ojos y es en ese momento que nos damos cuenta de que somos FAMILIA.

Previo a la pandemia de COVID-19, visité St. Jude Research Children’s Hospital por años con mi mamá y mi abuela para cocinar para los pacientes y sus familias. Tuve la oportunidad de sentir su calidez y su magia, y recordar la misión de St. Jude; ninguna familia paga nada mientras están en tratamiento. Pueden dedicarse a cuidar de sus hijos. Solo St. Jude hace esto, y es por eso que siempre los apoyaré. Este Día de Acción de Gracias, todos deberíamos dar gracias por St. Jude, donde las familias pueden seguir siendo familias durante los momentos difíciles.

Como otra muestra de mi agradecimiento por el increíble trabajo que esta organización hace todos los días, quería compartir esta receta especial con la esperanza de que más personas puedan crear recuerdos duraderos alrededor de su mesa en esta temporada de fiestas. También pueden hacer de esta temporada una aún más memorable al comprar su propia taza de medir Make It Count de St. Jude, sabiendo que apoyaron a los niños y las familias de St. Jude.

Relleno de pan de maíz, salchicha Andouille y cran-apple de la Chef Adrianne

Dulce, picante, ahumado, salado: disfrutas de todos los sabores con este relleno. Es como comerte la temporada en un solo bocado.

Instrucciones
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1/2 taza de tocino, en rodajas finas
• 1 libra de salchicha andouille, cortada en cubitos
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1 taza de cebolla verde picada
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de pimiento verde, picado
• 3 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de jalapeño, picado
• 1 taza de manzana verde, en cubitos pequeños
• 1/2 taza de arándanos secos
• 6 1/2 tazas de pan de maíz desmenuzado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de pimienta negra recién molida
• 1/4 de cucharadita de cayena
• 5 tazas de caldo de pollo
• 6 cucharadas de mantequilla derretida

Precaliente el horno a 425 grados F. En una sartén grande, agregue el aceite de canola y tocino. Cocine a fuego medio-alto durante 3-5 minutos hasta que el tocino suelte la grasa. Agrega la salchicha. Remover. Agregue cebollas, pimientos, ajo y jalapeño. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Aproximadamente 5 minutos. Agregue la manzana picada y los arándanos. Retírelos a un lado. En un tazón grande, agregue el pan de maíz desmenuzado y mezcle. Sazone con sal, pimienta y cayena. Humedecer con caldo de pollo y mantequilla. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee por 45 minutos o hasta que los bordes y la parte superior comiencen hasta dorarse.